gbisw - 沒電視的家

2007年3月8日

孤木爸爸生日的大日子
他選擇了傳統瑞士晚膳作為他的新嚐試
我們便往半島的Chesa體驗瑞士菜




還記得2005年2月時孤木赴瑞士一週,我的瑞士友人便跟我說:
"現今在金融鐘錶上最先進最富裕的瑞士國
從前是一個貧窮的小國,傳統的瑞士菜都是吃薯餅和咸牛肉
所以這裡法國菜,意大利菜和德國菜才是相對比較高級的菜色,
說到擁有最名貴的菜色還數中國菜是也!"

不過,我們還是要多多試不同國家菜的特色和感受吧
這裡的餐單設計用了很童真的圖案如男孩,女孩,牛,鵝,浣熊,等
真的很有趣說!
下圖右下是這裡餐單設計以童真圖案如男孩,女孩,牛,鵝,浣熊,等,真的很有趣說!
再看下圖左邊,餐廳一大幅牆上有以下這一句瑞士式的德文 
(註:歐洲人一般都會五種語言不足為怪;而瑞士人都懂法,德和意大利文,其中多採用該國語言分別代表該瑞士人處於瑞士的北,中和南部,以南部比較落後說;而他們演進至自家的瑞式法文,瑞式德文和瑞式意文,一般以瑞式德文最為普及)
        A  Schtugg　Bhinda　
　　trocknat　im　Maloyawind　
　　hat　a　chuscht　wia　a　kuss　
　　tum　a　Bundnerkind

Maloyawind 是吹向法國地中海依岸地區冷冽的西北風, Kuss則解吻
這句說話大意是:
"由Maloyawind所風乾一片牛肉味道正好像一個瑞士女孩子的一個吻"



難得的是,半島酒店的Chesa還是很用心去為傳統瑞士菜添上特色
這裡的裝潢十分古典,少了那種金碧輝煌,郤多了一種溫馨舒適的感覺
也讓人置身歐洲餐館的感覺!



起司前菜:Oiishi
因為瑞士以吃起司聞名,我們便以Chesa's cheese specialities 作為前菜的選擇
店員便推介 Raclette du Valais: Hot melted chesse with new potatoes, pickled onions and gherkins
前菜:軟芝士伴蔬菜如脆瓜,胡葡萄,等
看到黃色的碟子其中有數個微窩下的圓型
其實是防滑作用以便客人把碟上的起司义來吃,免失儀!


Classic Rosti
這款也是最最最傳統的瑞士菜色
Rosti,則薯餅,含煎蛋,豬腩肉(則煙肉),起司,菠菜蓉,等
味道當然可口!讚讚讚!




Cote de veau grillee, frisettes sautes et sauce aux morilles
Grilled veal chop with spazli and morel cream sauce
牛仔骨伴粉團
Spazli這種粉團是瑞士傳統的麵團,重點是口感QQ的
牛仔骨的做法也是恰到好處,肉質全熟但鮮嫩,超級讚耶



三人通過的超級驚喜
Saumon citronne cuit lentment sur carottes, sauce au citron
Slow-cooked citrus-flavoured salmon on sliced carrots with lemon butter sauce
我想這個菜色應該不算傳統瑞士菜,不過也是店員推介
這個鮭魚排最大特色是沒有直接油煎或炸,而是薰煑,因此特別鮮味,接近半生熟的質感
口感超級讚!我一向很不喜歡Salmon Grill,因為一般都把三文魚烤得很乾和硬
但Chesa這家店做的鮭魚真有水準!大家若來此家店一定要親身品嚐喔!

 

甜點Trio
餐後送上傳統瑞士甜點三款:包括Truffles,薑汁餅和胡桃餅
供應的份量恰到好處,是配茶或咖啡的最佳伴侶!



小記:
話說是夜咱們邊吃邊欣賞邊讚各款菜色很有水準
地牛郤取笑孤木對各主菜的各式配菜最為讚嘆!
此話不盡不實也,所有菜色的主角當然是好味道
唯牡丹雖好還要綠葉襯托吧
像是夜提供的麵飽暖暖的溫度和質感真的好棒
而前菜的起司要巻著蔬菜吃,那外熱的軟起司包著新鮮涼菜口感確沒話說
至於牛仔骨伴粉團的特色粉團是烹煑時把牛肉汁和奶油汁吸收
令質感味道都很優秀,再伴牛仔骨吃時真是令人至今回味
我對很多餐廳重視每道菜的角色不以為然,
但能把配角都做得那麼出色便真是比較少見的!
所以Chesa的廚師確是十分用心去做好每一道菜色,ichiban des!

還有Cheese Fondue
半島酒店的餐廳都很有水準, Chesa也是十分用心烹煮的餐廳
從前已來過Chesa的我還會推介這裡很馳名的起司火煱給愛吃起司一族
不過因為吃起司火鍋以麵飽沾起司吃,故會很易飽的感覺
所以是次我們便沒有選來吃囉!

溫馨提示:
在半島晚膳滿港幣三百元便有三小時免費停車
單純在半島的停車場泊車收費每小時為港幣八十元
因此開車來半島晚膳十分划算說!

Chesa 相關網址:
http://hongkong.peninsula.com/phk/restaurants_03.html 


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失敗的蛋糕 from Conrad
爸爸一向很鍾愛Conrad飯店的栗子蛋糕
故每年生日我們都一定會為他特別訂下來
今年我們在半島酒店沒有多點甜點
為的就是要回家吃這個爸爸的心愛


奈何今年的栗子蛋糕令人感到十分失望和意外
重點是蛋糕的餅底做的很差
除了表層的草莓,藍莓和栗子蓉外,
整個蛋糕的質感都很薄弱
而包圍著蛋糕的一片一片圓型巧克力更有苦味
確實是難吃,相信今後不會再訂了
Conrad也就失去了他的長期忠心粉絲-孤木爸囉!


還好還好,當天老爸對半島晚餐滿意
祝福孤木爸爸生日快樂,身體健康,萬事勝意!
 

P.S.這一陣子少待在家上線為的是多陪爸爸+到處陪他搜購東西手信用品等
因老爸今早剛啟程赴多倫多一個月囉...have a nice trip!

孤木